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https://italiani360.blogspot.com/2015/02/video-ricetta-fiore-di-pan-brioche-alla.html[/postlink]
Fiore di pan brioche con nutella.
Ingredienti:250
farina 00,250
farina manitoba,70gr
zucchero,25gr
burro,5gr
sale,80gr
acqua tiepida,80gr
latte,130gr
uova (2o3),
15gr lievito di birra.
Farcitura: nutella.
Procedimento:
Sciogliere il lievito nell' acqua.inserire nel robot da cucina le farine setacciate,unire il lievito sciolto nell' acqua,poi le uova una alla volta,il sale,lo zucchero e azionare. Aggiungere il latte a filo a temperatura ambiente ed il burro ammorbidito. Il composto deve spara elastico e liscio.lavorare l' impasto con le mani e riporre in un recipiente oleato e lasciare lievitare fino al raddoppio( per velocizzare io lo mettn in una bacinella con acqua tiepida al suo interno). Trascorso il tempo di lievitazione,rompere l' impasto,rimpastare e far crescere per altré 3 ore. Dividere l' impasto in quattro parti uguali,lavorare ciascuna parte con il matterello dandogli una forma rotonda ottenendo 4dischi. Versare uno strato sottile di nutella sul primo disco chiudere col secondo disco,spalmare la nutella,chiudere col terzo disco e così via. Quando si arriva al quarto disco non mettere la nutella. Sigillare bene i bordi intorno per evitare la fuoriuscita di nutella. Riposare l' impasto in frigo per 15' per lavorarlo meglio. Dividere in quattro spicchi tagliando con un coltello ben affilato senza raggiungere la parte centrale. Tagliare ogni spicchio in altre due parti senza raggiungerezio centro ed ogni metà in altre due fino ad ottenere 16spicchi. Prendere una coppia di triangoli vicini e partendo dall' estremità esterna si fanno due giri completi. Otterremo una margherita. Sigillare le estremità finali a mo di risvolto. Far lievitare di nuovo fino al raddoppio. Spennellare con il latte. Forno caldo a 180° per 20' oppure usare quata ricetta
Ingredienti:250
farina 00,250
farina manitoba,70gr
zucchero,25gr
burro,5gr
sale,80gr
acqua tiepida,80gr
latte,130gr
uova (2o3),
15gr lievito di birra.
Farcitura: nutella.
Procedimento:
Sciogliere il lievito nell' acqua.inserire nel robot da cucina le farine setacciate,unire il lievito sciolto nell' acqua,poi le uova una alla volta,il sale,lo zucchero e azionare. Aggiungere il latte a filo a temperatura ambiente ed il burro ammorbidito. Il composto deve spara elastico e liscio.lavorare l' impasto con le mani e riporre in un recipiente oleato e lasciare lievitare fino al raddoppio( per velocizzare io lo mettn in una bacinella con acqua tiepida al suo interno). Trascorso il tempo di lievitazione,rompere l' impasto,rimpastare e far crescere per altré 3 ore. Dividere l' impasto in quattro parti uguali,lavorare ciascuna parte con il matterello dandogli una forma rotonda ottenendo 4dischi. Versare uno strato sottile di nutella sul primo disco chiudere col secondo disco,spalmare la nutella,chiudere col terzo disco e così via. Quando si arriva al quarto disco non mettere la nutella. Sigillare bene i bordi intorno per evitare la fuoriuscita di nutella. Riposare l' impasto in frigo per 15' per lavorarlo meglio. Dividere in quattro spicchi tagliando con un coltello ben affilato senza raggiungere la parte centrale. Tagliare ogni spicchio in altre due parti senza raggiungerezio centro ed ogni metà in altre due fino ad ottenere 16spicchi. Prendere una coppia di triangoli vicini e partendo dall' estremità esterna si fanno due giri completi. Otterremo una margherita. Sigillare le estremità finali a mo di risvolto. Far lievitare di nuovo fino al raddoppio. Spennellare con il latte. Forno caldo a 180° per 20' oppure usare quata ricetta
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